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La Malga Cruda

"La malga è una struttura complessa. Non è solo caseificazione, non è solo agriturismo.
È una cultura, una scelta di vita, al centro della quale sta il benessere dei tuoi animali.
Anche loro, su in malga, sono in villeggiatura: quando tornano dalla montagna le vedi, che belle che sono.
E quando è quasi ora di scendere lo sanno anche loro, in stalla te ne accorgi, che è il momento di ripartire".
Mirta, malga Pien de Vacia

 

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Formaggi tra Dolomiti e Osttirol

Che storia racconta, un formaggio di montagna?
Formaggi alpini – Le molecole del gusto, è un progetto scientifico che indaga
lo strettissimo legame che intercorre
tra i prodotti lattiero-caseari di montagna e il loro territorio d’origine.

 

IL PROGETTO

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Interreg Coldiretti CNR RMO